Cette ferme créée jadis est aujourd’hui exploitée par la famille BOUISSOU depuis 2 générations maintenant.

Les 3 associés présents sur le site travaillent au sein du GAEC des 3 PASTRES créé en 2007 avec l’arrivée des 2 frères Guillaume et Laurent. Le troisième associé est Jean-Luc, le papa, qui a repris cette exploitation en 1982 en hors cadre familial (c’est à dire qu’il n’était pas issu du milieu agricole).

Aujourd’hui, cette ferme compte une main d’œuvre supplémentaire en la personne de Marie-José, la maman, qui, depuis 2008, a quitté son emploi d’assistante commerciale dans les assurances (après 25 ans de bons et loyaux services) pour rejoindre la structure et s’occuper plus précisément de la partie vente directe avec le fils aîné, Guillaume.

Un élevage conduit de manière saine et raisonnée

Notre priorité nous engage dans un élevage raisonné et sain, le bien-être des animaux se traduisant par une viande de qualité.

Les porcs fermiers sont élevés sur paille. Ils sont alimentés avec des céréales, sans aucun facteur de croissance, ni OGM. Leur poids, bien supérieur à la moyenne, permet d’obtenir une charcuterie de caractère.

Un troupeau de brebis destiné à la production de lait pour la fabrication du Roquefort est également présent sur la ferme.

Une fabrication traditionnelle de qualité

Dans le plus grand respect de la charte « Hygiène et Qualité », et dans un atelier répondant aux normes en vigueur, nous transformons nous-mêmes nos porcs, brebis et agneaux. Si les moyens ont évolué, les gestes, le rythme et les étapes de fabrication sont restés les mêmes qu’autrefois, dans une ambiance familiale.

Bien sûr, notre charcuterie ne contient ni colorant, ni conservateur, ni sels nitrités.